Mikrovalna pećnica jedan je od onih malih kućanskih aparata koji su postali apsolutno neupitni dio modernih kuhinja. Rijetka su kućanstva koja nemaju ovu malu pećnicu koja služi gotovo za sve: od odmrzavanja i podgrijavanja gotovih jela, pa sve do pripreme kompletnih recepata. U posljednje vrijeme svjedočimo i pravoj eksploziji dodataka posebno dizajniranih za mikrovalnu – od onih za kuhanje tjestenine, izradu tortilja, pa čak i recepata u tehnici papillote. Ipak, jedna od najuniverzalnijih upotreba ujedno je i najjednostavnija: brzo zagrijavanje vode ili bilo koje druge tekućine.
Metalna žlica u mikrovalnoj – mit ili pametan trik?
Iako nam je mikrovalna pećnica svakodnevni saveznik, ne smijemo zaboraviti da je riječ o električnom uređaju koji zahtijeva određene mjere opreza. Mnogi od nas slijepo se drže osnovnih pravila, no neka od njih bi mogla biti zastarjela ili čak nepotrebna. Kuhar Daniel Yranzo izazvao je pažnju jer uvijek stavlja metalnu žlicu u šalicu u kojoj zagrijava tekućinu. Na upite zbunjenih pratitelja, detaljno je objasnio svoje razloge.
„Već duže vrijeme se ne samo smije, nego i preporučuje da tekućine idu s malom žlicom unutra. Ona savršeno prenosi toplinu, razbija toplinsku napetost i osigurava da se tekućina podjednako zagrije u sredini, na vrhu i na dnu. Ako zakipi, to će se dogoditi kontrolirano unutar pećnice“, objašnjava Yranzo. Iako napominje da moderni uređaji više nemaju problema s tim, savjetuje da ipak pročitate upute svog uređaja te naglašava: „nikada ne koristite noževe ili vilice, samo žlice unutar tekućine“. Doista, neki proizvođači čak i sami preporučuju ovaj postupak.
Zašto je žlica zapravo sigurnija?
Razlog leži u samoj fizici mikrovalova. Te čestice se odbijaju o stijenke pećnice dok ne dođu do hrane. Problem nastaje s oštrim ili šiljastim metalnim predmetima koji koncentriraju mikrovalove i napon, što uzrokuje iskrenje i može oštetiti uređaj. Ključ je u obliku: budući da je žlica zaobljena, ona ne akumulira taj elektricitet na isti način kao šiljasta vilica ili oštar nož, te stoga nema negativan učinak.
No, zašto je to uopće korisno s psihološkog i sigurnosnog stajališta? Jedan od najvećih rizika pri zagrijavanju vode u mikrovalnoj je pojava poznata kao pregrijavanje. Tekućina može premašiti temperaturu od 100 stupnjeva, a da pritom ne proključa zbog specifičnog rada uređaja. Onog trenutka kada narušite površinu tekućine – bilo da pomaknete šalicu ili u nju stavite vrećicu čaja – može doći do svojevrsne eksplozije kipuće vode koja uzrokuje teške opekline. Žlica u ovom slučaju služi kao katalizator koji sprječava postizanje te opasne točke, značajno smanjujući rizik za korisnika.
